陈皮递次焦糖布丁 图/邓伟东

陈皮递次烤鸡

前菜不忘加入广式生动咸酸

以新会陈皮和马达加斯加香草豆荚经心调配的特制威尔忌

度身定作念的陈皮香草威士忌与主菜搭配成为绝配

文/羊城晚报记者 邓伟东 图/吕上元（另签字之外）

不少东说念主齐属意于法餐——考究、优雅、用料崭新丰富、配酒考究认真、烹饪手法各样。当旅居法国20年的广州仔米其林餐厅大厨，将“广东三件宝”之首的新会陈皮经心糅入法餐菜式中，又会碰撞出什么味觉惊喜？

法餐星级大厨内含广州“好意思食基因”

在广州出身的帅哥Chris黄晧宇，是中法优秀后生厨师好意思食好意思酒琢磨院院长、Chris Kitchen聚合创办东说念主，十多岁就随父母到法国生存、学习厨艺，获奖多量。

诚然Chris作念的是法国菜，但广州的“好意思食基因”一直在他的血液内流淌，比年，他一直好奇于琢磨将广东原土着名食材融入递次管理中，创造出更多元化的味觉感受。

日前一次随机的契机，Chris来到好友吴先生在新会小鸟天国近邻创立的陈皮基地游玩，经过多番品味，新会陈皮的醇和香气，引发了他要将这种国度地舆璀璨居品与法餐消亡的筹办冲动。

经过反复调试本质，Chris Kitchen隆重推出陈皮法餐。这个套餐，从前菜、配酒、主菜到汤、甜品无不浸透丰富的陈皮元素，菜品考究丽都，滋味铺排浓淡稳健，让东说念主一试记起。

只好经心筹办 陈皮可成法餐好搭档

套餐的前菜特为Chris经心调配的苏格兰陈皮香草威士忌而设，是冠军罗勒茄子卷、三文鱼蛋筒和风干鸭胸串的组合。递次风干鸭肉加粤式咸酸春笋用餐厅花坛现摘的迷迭香串起，作念成考究烧串，用喷枪烧过的崭新香草让其特有香味得以充分发扬；咸香有嚼劲的鸭肉市欢陈皮飘香，以及余韵甘甜的12年苏格兰高地单一麦芽威士忌，丰富的滋味让你的食欲得以大大提振。

Chris黄晧宇说，经过经心挑选，他们找出与陈皮风姿最搭的一款苏格兰威士忌，每瓶酒放入一枚竣工的远年新会陈皮，浸泡1个月，然后按照黄金比例加入以香草浸泡的同款威士忌，才得出这款专为陈皮法餐度身定作念的配酒。

主菜当中，Chris以多种手法将新会陈皮诈欺得出神入化，滋味浓淡合适，有章有法，让你在通盘这个词品味经由中惊喜连连——海鲜用陈皮油香煎；烤鸡采选腹地清远走地鸡，外脆里嫩，浸透着浅浅的陈皮幽香，连鸡胸肉在口腔齐有爆汁后果。

临了沿途主菜烤伊比利亚黑毛猪猪颈肉，Chris来了个加强版，猪颈肉用陈皮和干邑腌制半小时再烤至恰到公正，滋味浓郁，吃的时分先挑焦香肥肉最多的那块，再喝一口在空气作用下已变得更为轻柔甘甜的特制陈皮威士忌，两者味觉消亡，一会儿成为绝配。

递次套餐怎可少得了厚味甜品26uuu色，陈皮和焦糖布丁成为“好搭档”，嗅觉就像广式陈皮红豆糖水相通——它们原本便是天造地设的一双，吃第一口你就会禁不住连连点头传诵；而餐厅的公正陈皮雪糕，小小一份，滋味清新，让你带着澄莹的口腔余韵放置这次中西消亡的好意思食之旅。